Tropenland - Forum: Szechuan-Pfeffer

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TobyJ85
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Thema: Szechuan-Pfeffer - Zanthoxylum simulans
24-Jul-2012 um 00:49

Hallo,

ich habe von einer Kräuterfachfrau einen Szechuan-Pfeffer gekauft. Die Dame sagte mir die Pflanze sei absolut winterhart (ich dachte es handle sich um Z. piperitum), den genauen lat. Namen kannte sie leider nicht.

Lt. Dr. Google handelt es sich höchstwahrscheinlich um Zanthoxylum simulans. Hat jemand mit solch einer Pflanze Erfahrung? Ist die wirklich vollständig winterhart? Kann man die Früchte nutzen?

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Elfi
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17-Okt-2019 um 23:10

Hallo Toby,

im Internet gibt gute Infos auf gernot katzers spice pages.

Ich habe noch nie gerhört, dass bei jm. irgendein Szechuanpfeffer erfroren wäre, also keine Panik.

Wir haben hatten und haben im Winter viel Wind, oft angewehten, hohen Schnee wo unser Pfeffer wächst und bis zu 18 Grad Minus in den letzten Jahren. In den ersten Jahren habe ich ihn angehäufelt (mit Erde und Laub, abgefroren sind anfangs einige wenige kleine Spitzen. Im Frühling habe ich sie weggeschnitten. Inzwischen ist jede der Pflanzen grob geschätzt 6 Jahre alt und 2 Meter hoch. Szechuanpfeffer wächst flott. Meine Pflanzen tragen schon seit Jahren einigen Jahren gut, der Pfeffer schmeckt sehr speziell, extrem fruchtig, würzig, erfrischend, passt perfekt zu Fisch, Stir fry und Gemüse-Eintöpfen.

Voriges Wochenende waren wir im Permakulturgarten, aus dem ich ursprünglich die Samen meiner Pflanzen geholt habe, dort sind die Mutterpflanzen sicher schon 4 oder 5 Meter hoch, legen jedes Jahr deutlich zu, sind auch kerngesund und tragen üppig.

Du wirst bestimmt viel Freude haben mit dem Szechuanpfeffer - und viel Mühe später, wenn du die Kerne von den Schalen trennen musst :-) Welchen auch immer du hast, er wird den Winter überstehen. (Bei einem trockenen Winter musst du ev. ein paarmal ein wenig gießen, aber das weißt du bestimmt.)

Elfi

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Fagus
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19-Okt-2019 um 07:05

Hallo,

was ich gelesen habe, sind von den vielen in Frage kommenden Zanthoxylum-Arten nur wenige in unseren Breiten winterhart - das dürften die Arten sein, die ihr Laub im Herbst abwerfen. Die im Handel bei uns angebotene Art ist meistens die schon erwähnte Z. simulans, wahrscheinlich ist das daher die von unseren Bäumchen bzw. (in meinem Fall) Jungpflanzen.

Grüße,

Gerald

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Fagus
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23-Okt-2022 um 13:50

Dieses Jahr haben meine Szechuanpfeffer-Bäumchen (das größte allerdings schon über 3 m hoch) die erste Ernte gehabt. Vielen Dank nochmals an Elfi für das Saatgut - falls sie hier noch mitliest.

Wie schon weiter oben geschrieben, wird es sich höchstwahrscheinlich um Zanthoxylum simulans handeln, die meines Wissens einzige wirklich frostfeste Art (das Gewürz "Szechuanpfeffer" selbst kann ja von vielen verschiedenen unterschiedlichen Arten stammen).

Was die von Elfi beschriebene "Mühe" beim Trennen der Kerne von den Schalen betrifft, kann ich das Problem allerdings nicht so ganz nachvollziehen. Teilweise schon am Bäumchen (sieht man auf der linken Seite der Dolde), auf jeden Fall aber nach Ernte und Trocknen an der Luft brechen die Samenhüllen von selbst auf, der schwarze Same fällt heraus, also kein nennenswertes Problem.

Aufpassen muss man nur auf die großen, spitzen Stacheln - hier habe ich mir bei der Ernte unvorsichtigerweise doch ein paar Kratzer zugezogen ...

Grüße

Gerald

Bearbeitet von Fagus - 23-Okt-2022 um 13:50

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Dominik
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01-Nov-2022 um 01:13

Hi Gerald,

Schön zu hören und guten Foto! Wie lange hat es von der Aussaht bis zu den Früchten gedauert?

VG
Dominik

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01-Nov-2022 um 08:45

Hallo Dominik,

ich habe die Samen Ende Oktober 2018 bekommen und sie dann (wie im Web beschrieben) einige Monate stratifiziert, also einfach im Saatkistchen über den Winter draußen gelassen, außer bei stärkerem Frost. Dann warm gestellt, sind dann sehr schnell gekeimt. Im ersten Jahr sind sie eher langsam gewachsen und haben auch gar nicht so vital ausgesehen. Ausgepflanzt habe ich sie (wenn ich mich richtig erinnere) im Frühjahr 2020, sind dann schnell und gut gewachsen, dieses Jahr dann eben die erste Ernte.

Grüße

Gerald

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TobyJ85
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01-Nov-2022 um 16:55

Bei mir hat es ca. 3 Jahre gedauert.

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Dominik
Hüter des Tropenlands

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19-Nov-2022 um 09:12

Vielen Dank für die Info! Hätte gedacht, dass es länger dauert.

VG
Dominik

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Exotische Nutzpflanzen 1
Tropenland - Forum :Talk :Exotische Nutzpflanzen 1

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TobyJ85 Baum Beigetreten: 24-Okt-2010 Land: Deutschland Zone: 8a (bis -12,3°C) Beiträge: 372	Thema: Szechuan-Pfeffer - Zanthoxylum simulans 24-Jul-2012 um 00:49
	Hallo, ich habe von einer Kräuterfachfrau einen Szechuan-Pfeffer gekauft. Die Dame sagte mir die Pflanze sei absolut winterhart (ich dachte es handle sich um Z. piperitum), den genauen lat. Namen kannte sie leider nicht. Lt. Dr. Google handelt es sich höchstwahrscheinlich um Zanthoxylum simulans. Hat jemand mit solch einer Pflanze Erfahrung? Ist die wirklich vollständig winterhart? Kann man die Früchte nutzen?

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Elfi Erde Beigetreten: 01-Jan-2006 Land: Österreich Ort: Nähe Tulln/westl. v. Wien Zone: 6b (bis -20,4°C) Beiträge: 714	17-Okt-2019 um 23:10
	Hallo Toby, im Internet gibt gute Infos auf gernot katzers spice pages. Ich habe noch nie gerhört, dass bei jm. irgendein Szechuanpfeffer erfroren wäre, also keine Panik. Wir haben hatten und haben im Winter viel Wind, oft angewehten, hohen Schnee wo unser Pfeffer wächst und bis zu 18 Grad Minus in den letzten Jahren. In den ersten Jahren habe ich ihn angehäufelt (mit Erde und Laub, abgefroren sind anfangs einige wenige kleine Spitzen. Im Frühling habe ich sie weggeschnitten. Inzwischen ist jede der Pflanzen grob geschätzt 6 Jahre alt und 2 Meter hoch. Szechuanpfeffer wächst flott. Meine Pflanzen tragen schon seit Jahren einigen Jahren gut, der Pfeffer schmeckt sehr speziell, extrem fruchtig, würzig, erfrischend, passt perfekt zu Fisch, Stir fry und Gemüse-Eintöpfen. Voriges Wochenende waren wir im Permakulturgarten, aus dem ich ursprünglich die Samen meiner Pflanzen geholt habe, dort sind die Mutterpflanzen sicher schon 4 oder 5 Meter hoch, legen jedes Jahr deutlich zu, sind auch kerngesund und tragen üppig. Du wirst bestimmt viel Freude haben mit dem Szechuanpfeffer - und viel Mühe später, wenn du die Kerne von den Schalen trennen musst :-) Welchen auch immer du hast, er wird den Winter überstehen. (Bei einem trockenen Winter musst du ev. ein paarmal ein wenig gießen, aber das weißt du bestimmt.) lg Elfi
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Fagus Moderatoren Der Orthograf Beigetreten: 03-Aug-2006 Land: Österreich Ort: Weinviertel Nähe Wien Zone: 7b (bis -14,9°C) Beiträge: 1260	19-Okt-2019 um 07:05
	Hallo, was ich gelesen habe, sind von den vielen in Frage kommenden Zanthoxylum-Arten nur wenige in unseren Breiten winterhart - das dürften die Arten sein, die ihr Laub im Herbst abwerfen. Die im Handel bei uns angebotene Art ist meistens die schon erwähnte Z. simulans, wahrscheinlich ist das daher die von unseren Bäumchen bzw. (in meinem Fall) Jungpflanzen. Grüße, Gerald
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Fagus Moderatoren Der Orthograf Beigetreten: 03-Aug-2006 Land: Österreich Ort: Weinviertel Nähe Wien Zone: 7b (bis -14,9°C) Beiträge: 1260	23-Okt-2022 um 13:50
	Dieses Jahr haben meine Szechuanpfeffer-Bäumchen (das größte allerdings schon über 3 m hoch) die erste Ernte gehabt. Vielen Dank nochmals an Elfi für das Saatgut - falls sie hier noch mitliest. Wie schon weiter oben geschrieben, wird es sich höchstwahrscheinlich um Zanthoxylum simulans handeln, die meines Wissens einzige wirklich frostfeste Art (das Gewürz "Szechuanpfeffer" selbst kann ja von vielen verschiedenen unterschiedlichen Arten stammen). Was die von Elfi beschriebene "Mühe" beim Trennen der Kerne von den Schalen betrifft, kann ich das Problem allerdings nicht so ganz nachvollziehen. Teilweise schon am Bäumchen (sieht man auf der linken Seite der Dolde), auf jeden Fall aber nach Ernte und Trocknen an der Luft brechen die Samenhüllen von selbst auf, der schwarze Same fällt heraus, also kein nennenswertes Problem. Aufpassen muss man nur auf die großen, spitzen Stacheln - hier habe ich mir bei der Ernte unvorsichtigerweise doch ein paar Kratzer zugezogen ... Grüße Gerald Bearbeitet von Fagus - 23-Okt-2022 um 13:50
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Dominik Hüter des Tropenlands Beigetreten: 29-Okt-2004 Ort: Oö/Nö Zone: 6a (bis -23,3°C) Beiträge: 4395	01-Nov-2022 um 01:13
	Hi Gerald, Schön zu hören und guten Foto! Wie lange hat es von der Aussaht bis zu den Früchten gedauert? VG Dominik
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Fagus Moderatoren Der Orthograf Beigetreten: 03-Aug-2006 Land: Österreich Ort: Weinviertel Nähe Wien Zone: 7b (bis -14,9°C) Beiträge: 1260	01-Nov-2022 um 08:45
	Hallo Dominik, ich habe die Samen Ende Oktober 2018 bekommen und sie dann (wie im Web beschrieben) einige Monate stratifiziert, also einfach im Saatkistchen über den Winter draußen gelassen, außer bei stärkerem Frost. Dann warm gestellt, sind dann sehr schnell gekeimt. Im ersten Jahr sind sie eher langsam gewachsen und haben auch gar nicht so vital ausgesehen. Ausgepflanzt habe ich sie (wenn ich mich richtig erinnere) im Frühjahr 2020, sind dann schnell und gut gewachsen, dieses Jahr dann eben die erste Ernte. Grüße Gerald
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TobyJ85 Baum Beigetreten: 24-Okt-2010 Land: Deutschland Zone: 8a (bis -12,3°C) Beiträge: 372	01-Nov-2022 um 16:55
	Bei mir hat es ca. 3 Jahre gedauert.
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Dominik Hüter des Tropenlands Beigetreten: 29-Okt-2004 Ort: Oö/Nö Zone: 6a (bis -23,3°C) Beiträge: 4395	19-Nov-2022 um 09:12
	Vielen Dank für die Info! Hätte gedacht, dass es länger dauert. VG Dominik
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